La Bière de Cirque est une bière de type Gose IPA. Il s'agit d'une bière sure et saline avec un ajout de houblon. Cette gose présente une acidité assez modérée et le profil salin est peu senti. Elle est minérale, rafraîchissante et l'ajout de houblon est délicat, conférant à cette bière une finalité florale en bouche.